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抬起臉來，遊目四周，麥希明問道：“餘總，你剛才提起你們不斷地追趕這個時代，意思是不是指……不斷地擴充套件生產品類？”

餘長娣一愣：“麥總，我不是很明白你的意思……”

麥希明對林小麥揚了揚下巴，說：“小麥,我對粉是外行，你說一下？”

很是淡定地微微一笑，林小麥說：“好啊，那我就獻醜了。我家做粉，主要做的是圓粉跟河粉。就這兩種粉其實對米漿要求都不一樣了。圓粉要爽口要脆得，要容易消化；河粉要綿軟容易煮透入味,但不能爛。這兩種粉都需要新米兌不同比例的陳米來做。在‘灃源行’，它們的新陳米比例一樣,只不過一個用的是頭造漿,一個用的是尾造漿，由生產線只能分出。”

“但是灃源行老闆也跟我說，這道配比方子，也就是能夠滿足兩種粉的需要。如果要做豬腸粉，就要再另外調配比例。如果要做瀨粉，那就要追求突出米香味，至於容易夾斷這種小缺陷，屬於完全可以接受的範圍。還有一種銀針粉，是用大蓮蓬頭似的機器‘擠’出來的，是粵人愛吃的小點，更加要加入澄面……”

看了一眼已聽得入神的餘長娣，林小麥嘴角邊泛起一絲笑容，“所以，灃源行早早把那臺銀針粉的機器給轉讓了出去，不再生產了。專心生產的只有三樣——圓粉、河粉、豬腸粉。純手工製作瀨粉，那一部分是供應幾個刁鑽老客，以及維持著在上頭面前……非遺傳人體面的。”

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