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謝保民今天不忙，所以來師弟的店裡看看。

他喜歡這裡的氛圍，員工之間、顧客之間全都親密無間，彷彿一家人一樣。

把手洗乾淨後。

他開始教林旭做荷包蛋的簡單方法。

先燒一壺開水。

水開後倒入盆中。

接著放入幾個雞蛋用開水浸泡。

“直接把雞蛋打鍋裡容易散，所以先用開水把雞蛋泡一下，讓貼著蛋殼的蛋清凝固，這樣再往鍋裡打，雞蛋就不會散開了。”

聽起來確實挺簡單啊。

雞蛋放水中浸泡後，謝保民把鍋架在灶上，燒了半鍋開水。

水燒開的時候，雞蛋也浸泡了差不多一分鐘。

他先用漏勺把雞蛋撈出來。

然後將灶上的火關掉，讓鍋裡的開水不再沸騰。

接著把雞蛋一個個的打進鍋裡。

因為事先在開水中泡了一分鐘，所以這些雞蛋打進鍋裡後並沒有四散開來，而是保持著完整的狀態。

全部打進鍋裡後。

謝保民蓋上鍋蓋，扭臉衝林旭說道：

“這樣蓋著鍋蓋悶兩三分鐘，荷包蛋就做好了，個個完整，個個都是溏心，要是不喜歡吃溏心也可以再小火煮兩分鐘，那樣溏心就煮透了。”

臥槽，這還真是有手就行啊。

先用開水浸泡一分鐘，再打進關了火的開水中悶兩分鐘。

這真是太簡單了。

“我們後廚有時候要準備荷包蛋的早餐，一般就會用這種方式應急，很管用，做好的荷包蛋稍稍煎一下就成了煎蛋，比直接煎出來的賣相好。”

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