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林旭原本覺得憑師父的演技，豹紋阿姨絕對不是對手。

誰知堂堂海王……就這？

可惜師父不在，吃不到瓜啊。

“師弟你泡這麼多鴨貨做什麼？準備滷鴨頭鴨脖嗎？”

林旭回過神來，點頭說道：

“顧客們要說雞爪的辣度不夠，我就打算滷點鴨貨給他們嚐嚐，順便刺激一下啤酒的銷量。”

“你可真是全才啊師弟！”

不僅擅長紅案白案蒸品，現在居然又開始做滷味小吃了。

烹飪對他來說真好像沒有門檻一樣。

羨慕啊！

“師兄要不忙的話，就留下來幫我把把關吧？”

謝保民擺手說道：

“改天吧，等會兒我得回去開行政會，完事兒後還要應付檢查，事兒比較多。”

說完謝師兄就拿著車鑰匙走了。

林旭繼續做滷鴨貨。

今天他要做的是黑鴨。

黑鴨不僅僅是一個品牌，也是鴨貨滷製中的一種麻辣中帶著微甜的味型。

跟單純的麻辣味相比，略帶甜味的黑鴨更受歡迎，食用人群也更加廣泛，全國各地都有不少黑鴨的擁躉。

其實黑鴨並不是黑色，而是顏色過於紅潤，才在視覺上呈現出一種烏黑的感覺。

為了能達到這一效果，不僅要在滷湯中放入炒好的糖色，同時還得放入老抽以及甜麵醬，以此來增加滷湯的色澤。

林旭先將豬骨高湯倒入到湯桶中，接著開始調製做黑鴨用的滷湯。

先將要用的花椒、麻椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、小茴香等二十餘種香料用溫水浸泡一下，洗去表面的灰塵，同時去除一下藥性。

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