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做燒餅的技法到手後，林旭毫不猶豫就準備把垛牛肉做出來。

垛牛肉也叫垛子牛肉或者牛肉垛，是利用煮爛的牛蹄筋將煮熟的牛肉堆在容器中，擠壓成水桶狀的牛肉垛頭。

過去賣垛牛肉的小販往往會推著獨輪小車售賣，所以這種牛肉也叫小車牛肉。

把壓得瓷實的牛肉用刀切成薄薄的片，吃起來香味馥郁，口感勁道。

夾進新炕出來的燒餅中，餅的熱氣將牛肉的香味重新烘出來，咬一口別提多美了。

當年上初中的時候，林旭最喜歡做的事情就是放學回家的路上，在垛牛肉的攤位前買個燒餅夾牛肉。看書喇

小販會拿著一把特製的刀，炫技一樣從垛頭上將牛肉片下來，肉片薄得甚至能被風吹跑。

片得差不多了，將牛肉片放在秤上稱重，隨即從隔壁的燒餅攤拿個剛出爐的熱燒餅，將牛肉片一股腦夾進去。

一個燒餅，半斤牛肉，這麼邊吃邊往家裡走。

到家基本上已經吃飽，可以開心的打著學英語的旗號玩電腦遊戲了。

可惜自打街上開始清理小商小販、提升市容市貌後，這種垛牛肉就很少能見到了，偶爾遇到，旁邊也沒了過去一直搭檔著的燒餅攤。

即使有人買，小販也不像之前那樣炫技了。

用刀匆匆片一堆牛肉，過一下秤就趕緊裝袋遞給顧客，好像晚幾秒鐘顧客就反悔不買了一樣。

“旭寶，你在想什麼吶？”

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