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很快，鍋裡的豬肚已經煮到斷生。

林旭把火關掉，但並沒有立即把豬肚撈出來，而是繼續在鍋裡泡著。

這麼做的目的是讓豬肚的口感更加嫩滑，同時味道也更鮮香。

不過不能泡太久，泡久了豬肚會吸收很多水分，導致口感變差，基本上煮好浸泡個十幾分鍾就可以撈出來晾著了。

豬肚做酸辣肚絲湯的時候，不能煮好就用，得徹底晾涼，這樣豬肚才會鮮香嫩滑，做出來的酸辣湯也更加美味。

要是趁熱就切，很難把豬肚切成細絲。

酸辣湯的口感也會變差。

“泡十五分鐘就撈出來放冷庫裡晾著吧，別泡太久。”

林旭衝旁邊的幫廚吩咐一聲，便打算去樓下看看燒雞滷製的狀態。

離開廚房，剛走到樓梯口，他就看到師兄謝保民和師嫂蘇佩佩帶著春哥正順著樓梯向二樓而來。

“師兄？你們過節沒出去玩兒？”

“去平谷玩了一趟，感覺山裡比三里屯的人都多，每個農家樂都要排隊，路上到處都在堵車，我們中午湊合著吃了點麵包才算沒捱餓。”

謝保民垂頭喪氣的說著，完全沒想到去京郊玩一趟居然有這種遭遇。

就這還沒去昌平西山等比較熱門的地方，估計去了人更多吧。

到處都是人從眾，偏偏市區人少了，從北四環下高架的時候，居然罕見的沒有堵車。

蘇佩佩笑著問道：

“你和悅悅沒出去玩？”

“沒，哪都是人，等節過去了再出去也不遲。”

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