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“冷庫在哪？”

程建設端著林旭從鍋裡盛出來的鵝掌問道。

旁邊的一位大廚說道：

“在裡面，是要送進去冷卻嗎？我幫你送去吧。”

“謝謝了。”

“不客氣不客氣。”

等這位廚師端著鵝掌走後，程建設才說道：

“上次我們滷的鵝掌有點多，放冰箱裡給忘了，後來拿出來，用鮑汁重新煨熱煨透之後，口感居然更上一層樓，我們就把做法保留了下來。”

戴建利從不遠處的滷品部切了塊醬牛肉，拿在手中咬了一口：

“老謝居然沒提過……這醬牛肉不錯，嚼起來挺勁道的。”

程建設說道：

“十號樓早就這麼做了，是你沒留意而已。”

“靠，郭衛東也不跟我說，早知道上次應該多拿他幾個大紅柑了。”

老戴的話中盡顯土匪本色。

沒多久，鵝掌徹底降溫涼透。

拿過來時，原本滷得軟爛的鵝掌再次變得緊實起來，高湯滷製的那種香味，也變淡了不少。

“這會兒香味斂進去了，肉皮也變得緊實，這種情況下再用鮑汁來做，鮑汁的香味和口感，才會完全滲入到鵝掌內部。”

程建設認真解釋著烹飪的原理。

然後將林旭端來的鮑汁倒進鍋裡，先大火燒開，湊到鍋前，聞了聞鮑汁的香味，忍不住讚歎道：

“這鮑汁做得地道啊，哪怕讓謝總廚和郭總廚來做，也就這水平了……這誰做的？老齊嗎？”

林旭說道：

“我做的。”

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