<!--go-->

自古以來，海參都是名貴的海產品。

昨晚林旭翻那套《御膳録》的時候，就看到了好幾種海參的做法，但基本上跟現在的海參沒什麼區別。

幹海參發制，清理乾淨，再透過燒、蒸、燴、扣、煨、扒等方式進行烹飪。

海參富含膠質，口感一流，但同時本身又沒什麼味道，所以讓海參的烹製擁有了無限可能。

林旭開始收拾時，郭星海剛忙完自己的活兒。

他看了一眼這些海參，言簡意賅的說道：

“發過頭了。”

魏乾好奇的問道：

“星海，這玩意兒一般都發多大比較好？”

郭星海走過來，拿著海參掂了掂：

“一般情況下，一斤幹參發到五六斤是最好的，但這幹參至少發到了十斤，看著個頭挺大，等會兒一煮就縮水。”

透過藥水能讓海參無限膨大，看起來個頭碩大且飽滿。

但下鍋焯水時，多餘的水分會被煮出來，海參的個頭會重新回到正常大小。

這也是一些低品質海參做好後個頭會縮水的原因，但這種聞著沒什麼異味的海參只是檔次沒那麼高，不算劣質海參。

真正的劣質海參，開啟包裝就一股子藥水味道。

林旭將海參託在手中，用一把尖頭小刀將海參從頭到尾剪開。

海參都是活體乾製的，內臟口腔等都還在，這些要完全清理出來，否則會影響口感和味道。

把海參一個個捅開，能看到裡面的白色腸道，小心撕下來，不能弄破，不然腸道里面的沙子會沾染到海參內壁，影響口感。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)