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聽到幹炒牛河四個字，所有人都露出了饒有興趣的表情。

要說做別的菜，大家可能還不服氣，但幹炒牛河不會，這是一道考驗粵菜師傅烹飪功底的餐品。

透過烹製幹炒牛河，能夠準確反映出廚師在爆炒方面的基本功。

其實各個菜系都有類似考驗基本功的菜品。

比如川菜的麻婆豆腐、魯菜的油爆雙脆、淮揚菜的揚州炒飯以及本幫菜的油爆蝦等等，都是非常考驗基礎烹飪技法的菜品。

一旦基礎不牢靠，做出來的菜品可能就會翻車。

在嶺南地區吃飯，想試試師傅手藝，直接點一份幹炒牛河就能一試高下。

好的幹炒河粉口感幹香，不油膩，不碎爛，鍋氣十足，河粉色澤均勻，表面帶著一點點焦褐，入口香軟美味。

“師兄，程師傅沒問題吧？”

“這是他的拿手菜，十號樓比老程做得好的，不超過三個人，這還是包括郭衛東在內的情況下……很好奇對方這是來找茬，還是來給老程搭梯子的。”

嘖，聽這話的意思，這是送程總廚手裡了啊。

見這邊全都露出了一臉輕鬆的表情。

齊振濤的大師伯賀家順心裡咯噔一聲。

知道自己撞槍口上了。

他坐下來，端著茶杯喝了口茶水。

旁邊的師弟問道：

“怎麼了師兄？”

“有種打牌時，明知地主只剩五張的情況下，還出了一手三帶二……沒猜錯的話，這次正中他們下懷啊。”

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