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「媽，粉條中的肉味是來自高湯嗎？」

沉佳悅看著準備好的食材和配料，總覺得粉條吃出肉味兒有些誇張，就這用的還是高湯呢，要是肉湯的話，香味會更澹吧？

雖然是廚房小白，但沉佳悅好歹也跟林旭在一起這麼久，耳濡目染之下，多少懂一些烹飪理論知識。

陳美娟笑著說道：

「以前家裡做粉條丸子，有肉湯自然是最好的，但一年吃肉就那麼三兩次，而且不是每次吃肉都有肉湯的，所以大部分時間，其實連肉湯都不用。能用到肉湯，已經屬於高配了。」

沉佳悅就更驚訝了，連肉湯都不用，能吃出肉味兒？

她覺得在接觸一門了不得的學問，素菜葷做，這不就是功德林主打的菜品嗎？

陳美娟拿著店裡自己研磨的八角粉說道：

「放八角粉，八角能讓食材擁有肉的香味，要是再配上蔥姜和五香粉，味道就更香了。」

其實五香粉裡就有八角，但量不突出，所以要額外多放點，這樣肉的香味才能出來，讓粉條產生脫胎換骨的變化。

八角粉？

感覺好神奇呀。

陳美娟把林旭切好的薑末倒進粉條中，忍不住誇了一句：

「我兒子的刀工越來越厲害了啊。」

林旭笑了笑：

「悅悅不喜歡吃薑，但這裡面又不得不放姜，所以就儘量切碎一點，讓粉條裡有姜味兒，但吃不到姜的口感。」

往餡料中放蔥姜時，姜可以切得儘可能細一點，這樣香味才能更完美的釋放。

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