<!--go-->

三不粘是一道經典的傳統美食。

做出來的菜品色澤金黃，因為不粘盤不粘筷不粘牙，因而得名。

這道菜的配料很簡單，無非就是雞蛋黃、糖、澱粉以及豬油，做法也不難，油燒熱後，把蛋黃倒進去一直攪動就行了。

理論上來講，這在中餐裡只能算一道入門菜品。

特別是在不粘鍋普及的今天，粘鍋的問題得到解決，製作難度進一步降低。

但依然有很多人做不好這道菜。

原因很簡單，就是沒法堅持十分鐘以上的反覆攪打翻炒，這是個很考驗耐力的過程，沒有一定基礎的人，很難堅持下來。

林旭往盆裡打了十來個蛋黃，撒入一撮食鹽，又加入一些白糖，用筷子攪散。

今天人多，所以用的蛋黃也相對多一些。

攪拌均勻放在一邊，再用綠豆澱粉調一些澱粉水加到蛋黃中，繼續攪拌，讓蛋黃糊和澱粉水完全融合到一起。

澱粉的比例可以隨意調控。

量少了成型的難度更大，但做出來的三不粘也會更軟嫩。

澱粉多了，更容易成型，相對來說口感會硬一些。

調好的蛋黃糊放在一邊，將炒鍋清洗乾淨，再把鍋反覆潤幾遍，這樣才能確保在製作的過程中不會出現粘鍋的情況。

潤鍋過後，林旭舀起大半勺豬油放進了鍋裡。

三不粘這道甜品想要口感潤澤，豬油是必不可少的，假如把豬油換成植物油，口感的潤澤程度將會大大降低。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)