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“嚯，做涼皮呢？”

林旭剪輯完影片，設定了定時釋出後，這才發現快中午了。

他來到廚房剛要準備做飯，才發現老媽在做涼皮。

大年初一吃這個，可真是出其不意，山神見了也會忍不住點個贊。

陳美娟見兒子忙完，便吩咐道：

“把蒸櫃裡的麵筋端出來，切一下，放點別的滷味，給悅悅做個卷涼皮。”

過去家裡做涼皮，老媽一般會說“餓不餓，餓的話媽先給你卷個涼皮”，現在可好，一切都圍著沉寶寶打轉。

你們這婆媳關係，可真讓我羨慕啊。

林旭洗洗手開啟蒸櫃，把裡面已經蒸好的麵筋端了出來。

麵筋有兩種形態，一種是油炸產生的蜂窩狀，麵筋泡這種美食就是透過油炸才會迅速膨脹成乒乓球大小的。

而蒸的麵筋，就沒有那麼多孔洞了，蒸後體積反而會收縮。

蒸好的麵筋顏色發黃，質地綿軟，嚼起來柔韌可口，不管涼拌、熱炒、涮鍋、燉菜等等，都有不錯的口感。

過去林旭吃火鍋，就喜歡放麵筋片。

剛蒸好的麵筋有些發黏，需要晾一下再切。

林旭端著盛有面筋的不鏽鋼小盆，抬手將麵筋扣在了散熱比較快的鋁盆中，接著拿來一塊壓豬頭肉，用刀切成片。

卷涼皮時放幾片豬頭肉，不僅能增加口感，同時還能讓味道更香，吃起來更讓人慾罷不能。

除了麵筋和豬頭肉之外，林旭還切了兩個土豆用熱水焯燙一下，用來平衡油膩，同時增加口感。

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