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“旭寶，西北烤全羊跟內蒙烤全羊有什麼區別啊？”

沈佳悅咬了一口美味的水煎包，又舀了一勺比較刮油的燕麥粥送進嘴裡，好奇了問了一句。

區別？

林旭想了想說道：

“蒙式烤全羊是用明火烤的，羊肉表面不塗抹調料，只有快烤好的時候才會撒點調味品，而西北的饢坑全羊，需要在羊肉表面塗抹一層用蛋黃調成的糊糊，再放進沒有明火的饢坑中燜熟……饢坑全羊是不允許有明火的。”

不用明火？

沈佳悅來了興趣：

“那能烤熟嗎？”

“可以的話，把饢坑完全燒熱後，再往爐內潑一些鹽水，將羊放進去完全封死，這樣燜一個多小時，羊肉自然就熟透了。”

“潑鹽水是怎麼回事？”

“增加饢坑的溼度，利用水蒸氣加快肉的成熟，也能讓羊肉更嫩。”

林旭配著一小塊醬黃瓜喝了口燕麥粥，笑著說道：

“等今天到了銀杏園，我給你做一次就知道了，這種烤全羊不難，跟店裡那種炭火烤的完全不一樣。”

普通的烤全羊因為是用木炭直接烤在羊肉身上，所以羊的外皮會發幹發焦。

而饢坑羊肉因為掛糊了緣故，再加上沒有使用明火，而是用饢坑的餘溫進行燜制，所以肉更嫩，而外皮的口感則會更酥。

第一次吃到的人，都會對這種口感和味道深深著迷。

吃完早餐，林旭把廚房收拾一下，上樓換了一身休閒裝，便跟沈佳悅一塊兒抱著墩墩與兩個小可愛下樓。

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