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“可以開始灌腸了嗎？”

車仔見林旭將掀開了正醃製著的肝泥，好奇的問了一句。

“差不多了，準備往大腸裡灌吧。”

林旭拿著芝麻香油往盆裡淋了一些，隨即用快子在盆裡攪動起來。

這既是為了把芝麻香油拌勻，同時也是把盆裡的肝泥攪動一下，防止在豬血的作用下，凝固在一起。

香油具有揮發性，不能放太早，否則味道會散掉。

而且灌腸的時候再放香油，也能利用油脂的香味壓住豬大腸的臟器味，吃起來會更美味好吃。

攪拌均勻，車仔將洗好的豬大腸拿了過來。

一頭用棉繩繫上，紮緊，接著拎起另一頭，套上一個乾淨的漏斗。

林旭用勺子舀起調好的肝泥倒進漏斗中，開始灌腸。

肝泥呈湖狀，加上漏斗比較大，所以灌裝很順利。

約莫七分滿的時候，去掉漏斗，用棉繩繫好，再平放在托盤上，讓裡面的肝泥變得更加均勻。

最後用繩子系在中間，每隔二十釐米分成一段。

做這些的時候，車仔好奇的問道：

“老闆，這真能吃出鹿尾巴的口感嗎？”

“夠嗆，鹿皮的口感跟豬大腸還是有區別的，而且鹿尾巴里面的肉也不完全是豬肝這種泥狀，但應該不難吃，否則也不會取蒸鹿尾這個名字了。”

菜好不好吃，光從名字上就能看出來。

能跟宮廷名菜齊名，大機率味道不錯，所以當時的窮苦人才會認為，自己吃的豬大腸灌豬肝，就是皇上吃的蒸鹿尾。

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