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“小旭，快來陪崔教授喝兩杯。”

餐廳裡，沉國富一邊倒酒一邊衝廚房裡喊著，剛剛來的時候還說下午不喝酒了呢，但有崔清遠在，原本不喝的他也決定小酌兩杯。

林旭正在揉麵，扭臉說道：

“您兩位先喝，我把鍋餅烙上就過去。”

鍋餅是山東地區很常見的一種麵食，做法很簡單，把發麵擀成餅狀，放進平底鍋或烤箱中慢慢加熱，烤成金黃色就可以出鍋。

做法上跟西北的饢很相似，但不同的是，饢是死麵的，而鍋餅卻是發麵的。

把麵糰揉一遍，搓成圓柱形的條，將面分成四個劑子。

再將面劑子分別擀成麵餅狀，表面刷水，撒上一層白芝麻，再拿起一個易拉罐，將罐底印在麵餅上，做成一個個圓形花紋。

接著拿起松肉針，在麵餅上扎出一個個小孔。

鍋餅講究賣相，所以在製作時，手巧的主婦們，會利用碗口、碗底、茶缸、快子、叉子等各種物品，在麵餅上印出花紋。

同時為了熱傳遞，讓麵餅不至於夾生，還會扎一些孔洞。

做好一個後，林旭將剩下三個面劑子，同樣也做成了表面粘著芝麻、印滿花紋的鍋餅生坯。

所有面坯全都做好，放在桉板上，表面蒙上一層籠布，進行二次餳發。

趁著這個功夫，他將電餅鐺拿出來，插上電開始預熱，接著將平底鍋拿出來，放在灶上，同樣開始預熱。

最後再將烤箱進行預熱。

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