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“旭寶，今天吃什麼呀？”

早上六點半，沈佳悅穿著小黃鴨睡衣，睡眼惺忪的來到樓下，見林旭在廚房忙活，忍不住問了一句。

“上次買的空心掛麵不是到了嘛，我煮點麵條。”

林旭一邊說著，一邊從櫥櫃裡拿出一包很精緻的空心掛麵。

這是沈佳悅從網上買的，據說煮出來很好吃，而且不容易煮爛，所以她就下單買了一些。

做不好手擀麵不要緊，咱可以動用鈔能力，這就是沈佳悅的烹飪格言。

但掛麵到貨後，正好趕上了國宴拍攝，所以就耽擱了。

今天閒著沒事，林旭打算做一些嚐嚐，上次回去原本打算在老家做點手工掛麵，感受一下傳統掛麵的魅力。

但因為太忙，一直沒顧上，只得作罷。

手工掛麵做法很講究，面和好後先鬆弛一段時間，再搓成條，繼續盤起來鬆弛，最後盤在一根橫木上，掛在屋簷或者其它通風比較好的地方。

用木棍穿在盤著的麵條上，慢慢拉扯，一直把粗麵條拉細，再繼續掛著把麵條晾曬乾，這樣做出來的麵條，就被稱為掛麵。

在製作過程中，麵條會因為發酵導致中間呈現中空狀，這樣的掛麵就是《舌尖》上曾經大放異彩的空心掛麵了。

全國做這種手工掛麵有很多，陝北、滇南、皖南等很多地方都有這種手工掛麵，每逢到做掛麵的時節，家家戶戶都在忙晾麵條，一掛掛的看起來像是到了舊社會的染坊。

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