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“師兄，冬瓜盅的做法難嗎？”

來到師父旁邊，林旭小聲的問了謝保民一聲。

老謝笑了笑說道：

“不難，這玩意兒哪怕沒烹飪基礎的人也能做出來，把冬瓜切開，瓤掏乾淨，再放進開水中焯燙幾分鐘，撈出來直接放冷水裡投涼，再加入食材和高湯放進鍋裡蒸就行了，特簡單。”

一聽這過程，林旭也覺得確實簡單。

不過就算簡單也得認真學習，畢竟能夠上國宴，肯定有獨到之處，而且這是師父親自操作，絕對跟尋常人的做法不一樣。

高大爺今天用的是迷你小冬瓜，個頭不大，跟個小西瓜似的，不過正好可以做出單人份的冬瓜盅。

除了冬瓜之外，還有鴨肉、海米、乾貝、春筍、魚丸、水髮香菇、金華火腿等食材，另外還有高湯、水澱粉、冰糖、黃酒、胡椒粉等調味品。

火腿和海米都含有鹽分，高湯是用金華火腿吊出來的，同樣也有鹹味，所以冬瓜盅在製作過程中不需要再額外加鹽了，食材和高湯中的鹽分已經足夠。

高大爺拿著小冬瓜，從上半截四分之一處切開，切掉的部分做蓋，剩餘的部分做盅。

“師父您歇會兒，我來就行了。”

謝保民拿著勺子，將裡面的瓜瓤以及軟組織全都掏出來，只留比較硬的瓜肉部分，順便再把盅蓋部分的瓜瓤刮掉，整個冬瓜盅的雛形就製作完成。

林旭問道：

“可以開始了嗎？”

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