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“師兄，做孔雀魚翅都需要什麼配料啊？”

既然要做學這道菜，就得先把食材準備好，幸好店裡有發好的魚翅，隨時可以用。

謝保民說道：

“配料還真不少，除了魚翅之外，還要用到海參、雞絲、雞蛋、蛋清、雞蓉、鮮筍、小油菜、金華火腿、雞油、高湯、王瓜片以及各種調味品……”

王瓜片？

林旭好奇的問道：

“王瓜是啥玩意兒？”

“就是黃瓜，不過在高階菜中，一般都用王瓜來稱呼。”

百多年前，要是對賣菜的小販說來兩根黃瓜，對方估計會莫名其妙，但你要說來兩根王瓜，小販立馬秒懂。

民國之前，黃瓜的正式稱呼一直都是王瓜，黃瓜反而是個小眾冷門稱呼。

之所以喊王瓜，是因為黃瓜“先於諸瓜而生，故而為王”，意思是黃瓜生長最早，清朝那會兒暖房技術成熟，每年農曆二月就有頭茬黃瓜上市。

不過那會兒的黃瓜超級貴，不是一般老百姓能消費得起的。

《京都竹枝詞》中有這麼一首詩來批評頭茬黃瓜的金貴：

“黃瓜初見比人參，小小如簪值數金；微物不能增壽命，萬錢一食亦何心？”

謝保民笑著說道：

“據說清朝末年京城有個名叫潘炳年的著名學者，曾在八大居的廣和居請新交的外地朋友吃飯，入席後讓客人點菜，那客人覺得肉菜太貴，就點了盤黃瓜，吃完覺得不錯，又點了一盤，連著點了三盤……潘炳年臉都快綠了，因為黃瓜六兩銀子一盤，點一桌子肉菜也花不了這麼多錢，所以結賬後，他立馬寫信跟那個朋友絕交了。”

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