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“這靈犀五禽湯,有問題!”
湯汁濃郁,入口鮮香,在味道上已經接近滿分。
但……總覺得有哪裡不對。
無論選材、刀工、配料、火候都是上上之選,問題究竟出在哪裡?
按耐不住心中的好奇,張偉將煮鍋掀出更大一條縫隙,借用煤油燈微弱的光向裡面望去。
接連品嚐數口,細細在腦海中回味。
“是比例!”
張偉一臉震驚的望向一旁的湯之魂。
“一個如此段位的廚師,怎麼會犯如此低階的錯誤!”
一道複雜的菜品並非照本宣科,嚴格按照菜譜的製備。
所有的食材並非是一沉不變的,例如這次採用的五種珍禽。
公母、重量、肥瘦各不相同。
蔬菜也有當年雨水、土地肥力、日照長度、採摘時間的區別。
千人千面。
同一物種之間也有細微的差別。
“四天的時間內,湯之魂似乎從未有品嚐過煮鍋內的味道。”
“這幅成竹在胸的樣子,應該是製備過此湯很多回了……”
“是麻痺大意……還是從未注意過這方面。”
“不只是品嚐味道,就連所有的調味料都是嚴格按照劑量準備的……”
菜譜說三克鹽,就用量杯取三克,如同做化學實驗一般。
如此這般,永遠只是門外漢而已。
廚藝,永遠要靈活運用!
“可惜,如此頂級的食材卻不能化身完美的料理!何其的浪費,這些食材有靈,也會哭泣吧?”
“這湯……或許還有救。”
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