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一道又一道的菜餚呈上。

雙椒牛肉粒……

乾煸苦瓜……

銀絲順風蝦……

香辣河蝦……

張偉一樣一樣的品嚐過，細嚼不慢嚥，每一種都細細的品味，但速度卻不慢。

例如這道乾燒鱸魚。

選用的是29級的五尾巨鱸，單隻重達300公斤，鮮紅的色澤散發著誘人的氣息。

“這道乾燒鱸魚制料手法相當標準，但廚師應該很少有采用成年伍五尾巨鱸,缺乏一些經驗。”

“像這種醬汁對於小體型自然是絕妙，但面對五尾巨鱸顯得有些力不從心，料汁入味難，魚皮外部佐料過為濃重，與內部展現出明顯的差異。”

“初入口味道重，再食則清淡，犯了大型料理的禁忌。”

一名金標廚師一愣,應聲道：“這……可是我已經有做過改刀，滋味已經滲入了！”

“略遜一絲，你應該是用線刀內切，為了維持肉的整體觀感，縫隙都極輕微，入味自然會遜色很多。這種情況下，調整醬汁才是王道。”

這名魚料理金標廚師想出言反駁。

但卻無從下手。

因為他知道，這件事張偉說的是對的。

自己採用的鱸魚一般是捕獲等級3的金鱗鱸魚，五尾巨鱸僅僅是第二次而已。

乾煸肥腸……

榨菜肉絲……

五彩白肉卷……

乾燒蹄筋……

張偉完全不吝賜教。

凡是明顯的錯誤都會指出來，那些說不清好壞、或者極不好修正的問題則閉口不談。

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