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水越深，就證明魚越難捕捉，自然價格，也就越貴。

值得一提的是，黑鱈魚並不是鱈魚科的魚類，而是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。

鱈魚知名度的提升，很大程度上要感謝連鱈形目大門都沒進的裸蓋魚。

從某種程度上說，這種根本不是鱈魚的裸蓋魚在近幾十年裡，卻已經成為了人們心目中鱈魚的真正形象。

這種形象，不僅只是普通消費者這麼覺得，就連漁民、高檔海餐廳，甚至就連海洋生物學者，也都預設這種誤認。

裸蓋魚主要分佈在阿拉斯加以及美州的西海岸地區。

這裡海水純淨，遠離汙染，水深且寒冷，產自這裡的黑鱈魚含油量高，十分嫩滑，被美食家們形容為魚中奶油，據說在烹煮時甚至可以不放油，在國外也有奶油魚的暱稱，可見它的嫩滑度和魚油豐富程度。

目前，阿拉斯加的所有魚類捕撈，都被嚴格管理，或者說是不許捕撈。

所以流通在市場上的黑鱈，基本上都是來自於北美西海岸的，數量十分稀少。

在我國的海鮮市場上，銀鱈魚有兩種。

一種是黑鱈，一般業內直接稱呼，這種魚為鱈魚。

還有一種，則是犬牙魚，市場一般成為銀鱈魚。

這兩種魚的名字，李軒過去有點搞混，甚至搞不明，後面仔細瞭解過，才搞清楚，原來不是他搞不明白，而是這兩種魚的名字，本來就都是錯誤的。

錯誤認為的人多了，這兩種魚就叫這名字了。

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