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“烤全羊，據考古資料證實，最早應該是在發現河套人，也就是鄂爾多斯人的牙齒化石的附近地區，考古專家們發現了古代人類使用火的灰燼，而且還有在元史中有記載，12世紀時期的蒙古人‘掘地為坎以燎肉’，一直到了到了13世紀，也就是元朝時期，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。

《樸通事·柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載:‘元代有柳羔羊’，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。這裡面記載的烤全羊不但製作過程複雜講究，而且還用了專門的烤爐，一直到了清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

烤全羊的方法我知道的有兩種，今天我用的就是稍微比較複雜的一種，剛剛有人問烤全羊的時候應該選用什麼樣的羊羔肉，這一點其實各有選擇，而且大多數的羊羔肉都可以，不過我用的是阿勒泰羯羊，如果是個體重量達到10~15公斤的那就最好了。”

說到這裡，他同樣也檢視完了不鏽鋼大桶裡小羊羔的醃製程度，在確認醃製完畢之後，就轉身從何小曼的手裡接過她剛剛拿過來的橡膠手套帶在了手上，然後將小羊羔從桶裡拎了出來。

不過就在他正準備說一下桶裡面用的醃料是什麼的時候，站在他旁邊的田可心突然蠢萌蠢萌的問道。

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