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李長明已經現身了，但他不會給李燁特殊的幫助，他只是當一個公正人罷了。

能不能透過考核，得憑李燁自己的能力。

麻婆豆腐和清炒土豆絲兩道菜，李燁先做的是麻婆豆腐。

這個菜耗時長點，如果先做土豆絲再做麻婆豆腐的話，土豆絲出鍋早，到了評審階段可能就涼了。

首先，麻婆豆腐需要用到的材料有嫩豆腐、豆瓣醬、幹豆豉、大蔥、姜、蒜苗等。

這些材料不缺，畢竟這是一個大廠的廚房，肉食不多，配料是齊全的。

唯一讓李燁覺得有點遺憾的是沒有牛肉，正宗的麻婆豆腐得用牛肉沫。

不過在這個物資匱乏的年代不能奢求太多，給點豬肉替代牛肉就不錯了。

給的豬肉兩也是少的可憐，幾個做菜的人，一個人十克的量，純粹是意思意思。

李燁把那一點點瘦肉剁成肉沫，調好勾芡用的澱粉糊，泡發乾豆豉。

第二步小火燒鍋，把鍋燒熱，把花椒放進鍋慢慢焙，不一會兒花椒的香氣就被激發出來了，飄滿了整個廚房。

行家一出手便知有沒有。

何雨柱身為譚家菜傳人，他這一支譚家菜應該是屬川幫的，不是京城菜和粵菜結合那一支。

因此，何雨柱對川菜有比較深的瞭解，不然他做的菜也不會討到大領導的歡心，大領導就是蜀地的人。

麻婆豆腐同樣是何雨柱的拿手好菜之一，他知道花椒對於麻婆豆腐這道菜有多麼重要。

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