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第11章 升八級大廚,傻柱人傻了

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李長明已經現身了,但他不會給李燁特殊的幫助,他只是當一個公正人罷了。

能不能透過考核,得憑李燁自己的能力。

麻婆豆腐和清炒土豆絲兩道菜,李燁先做的是麻婆豆腐。

這個菜耗時長點,如果先做土豆絲再做麻婆豆腐的話,土豆絲出鍋早,到了評審階段可能就涼了。

首先,麻婆豆腐需要用到的材料有嫩豆腐、豆瓣醬、幹豆豉、大蔥、姜、蒜苗等。

這些材料不缺,畢竟這是一個大廠的廚房,肉食不多,配料是齊全的。

唯一讓李燁覺得有點遺憾的是沒有牛肉,正宗的麻婆豆腐得用牛肉沫。

不過在這個物資匱乏的年代不能奢求太多,給點豬肉替代牛肉就不錯了。

給的豬肉兩也是少的可憐,幾個做菜的人,一個人十克的量,純粹是意思意思。

李燁把那一點點瘦肉剁成肉沫,調好勾芡用的澱粉糊,泡發乾豆豉。

第二步小火燒鍋,把鍋燒熱,把花椒放進鍋慢慢焙,不一會兒花椒的香氣就被激發出來了,飄滿了整個廚房。

行家一出手便知有沒有。

何雨柱身為譚家菜傳人,他這一支譚家菜應該是屬川幫的,不是京城菜和粵菜結合那一支。

因此,何雨柱對川菜有比較深的瞭解,不然他做的菜也不會討到大領導的歡心,大領導就是蜀地的人。

麻婆豆腐同樣是何雨柱的拿手好菜之一,他知道花椒對於麻婆豆腐這道菜有多麼重要。

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