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煮醬豆子開鍋後，鍋底就不用再添柴火了，慢慢燜著即可。

第二天上午，將顏色變紅的豆子，還有刷洗乾淨泡開的醬引子，一起裝入幾個鐵皮水桶裡。

蘇安瑛借了個獨輪車推著，到二大隊後院的磨坊去推。

這種做醬的方法，必須用磨推，不然那醬引子無法磨細，誰吃著一口可不咋好吃。

等蘇安瑛和倆妹妹推著獨輪車到磨坊的時候，這邊已經排了不少人。

磨坊平常時候是不給推醬豆子的，只有四月初八、四月十八、四月二十八這幾個做大醬的日子，才集中給推磨。

這樣，不用來回刷磨膛。

推磨的過程中，要添一些水，所以四水桶豆子加醬引子，最後推回來五桶。

許成厚那邊留下兩桶，這邊留三桶。

按照三斤豆子一斤鹽的比例，把醬和鹽倒進瓷缸裡。

豆子加醬引子，實際上糧食要多一些，糧食和鹽的比例達不到三比一。

用擀麵杖不停的順著一個方向攪拌，直到鹽和醬攪勻了，上面再撒一層鹽封缸。

最後，缸口覆蓋白布，用紅布條紮緊缸口。

如果是下醬塊子，就得放到外面曬，曬足一個月發酵透了才能吃。

但是像許家這樣做的醬，三天就可以吃了。

當然，最好也是發酵到一個月，那樣醬的香味才更濃。

許家還有去年做的醬呢，不急著吃新醬。

據說新做的醬，不能讓雙身子的人動，若是動了，那醬就不發酵還會壞。

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