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大鍋煸炒羊肉，要炒到金黃色，把羊肉裡面的油大部分煽炒出來才算數.這樣炒過的羊肉才能極好地吸收調料，改變羊肉的本來的味道.

煸炒羊肉是一一個釋放水份的過程，在添加了皮牙子跟黃蘿蔔之後，植物的清香就會進入羊肉裡面，繼而形成複合味.

大塊的蔥姜跟羊肉烯炒一陣之後，就要撈出來丟掉，又把何醫正拿來的花椒，八角，桂皮，這些藥物跟羊肉放一起繼續煽炒.

等羊肉的水分被煽炒地消失了三成，這個時候就要把皮牙子跟黃蘿蔔弄進去輕微炒-下，皮牙子最是見不得油被油煎炸一下，香味就出來了.

這個時候再把那些藥材從食物裡挑出來丟掉，浸泡白米立刻倒鍋裡用力翻攪一陣，新增一些菜萸水沒過米，蓋上巨大的木頭鍋蓋，就等著時間來催熟這道菜了.

四月份的野菜其實已經不怎麼好了，三肥她們挑揀了一些野菜嫩芽，又按照雲初的吩咐，從農莊地裡弄來了很多她們以前根本就不知道的野菜，其中一些她們總覺得拿去餵豬可能更加地合適一一些.

大唐人只吃很少的一部分植物油，大部分的油脂來自於動物，她們不知道的是，只要多加素油，調料合適，再難吃的野菜也會變成美味佳餚.

菠菠菜用薑汁調了，就成了美味的薑汁菠菜，葫蘆花加雞蛋加麵糊用油過遍，撒上椒鹽，就是絕世美味，苦苦菜混合蒲公英加鹽加油焯水後，出來依舊碧綠可人，攥幹之後再多蒜，多醋，加一點糖跟茱萸水用滾油一潑，就算是神仙都會為之傾倒.

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