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“先把辣椒切碎，烘焙好，烘焙不知道是吧，就是在鍋裡下點油，把辣椒倒進去，慢慢地炒動，直到把辣椒裡面的水分炒幹了，盛起來。鍋裡倒進菜籽油，燒熱，停火，等油溫稍微冷卻下來，四五成熱的時候，就把切碎的辣椒倒進去，要是喜歡麻，還可以放點花椒。”

大庖廚裡的掌廚師傅躬身在朱高燨面前，聽他說做紅油的事。

火鍋是很早就有的，宋朝士大夫崇尚野味，吃野兔之風尤盛，便發明出了一種叫“撥霞供”的傳統名菜，其實就是兔肉火鍋。

不過，朱高燨讓人打造了後世海底撈那樣的鴛鴦鍋，四四方方的匣子，分成四個格子，在一個圓桌子中間掏出這麼個洞來，將鴛鴦鍋放上去，下面擱置一個煤爐子，紅油鍋底或是高湯鍋底就這麼熬出來了。

朱高燨又教師傅們做了各種醬料，其中一種豬肉醬做得特別好，再就是山珍醬，也是味道鮮美。

到了冬至日，朱棣先是在華蓋殿接受內閣大臣和宮廷執事人員的參拜，然後才去奉天殿接受百官的朝賀，君臣坐著說了會兒話，宮宴便開始了。

朱棣邀請各位臣工入席，火鍋已經燒起來了，噗噗噗地冒著熱氣，鍋裡的紅油翻滾起來，發出陣陣的刺激口水分泌的香味，在這寒冷的冬日裡，讓人渾身都火熱起來了。

“是四皇子弄出來的吧？這裡頭有辣椒啊，好東西！”朱能大大咧咧地道。

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