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（加更的路上總有阻礙，今天的阻礙又是加班，騷瑞，I’m太騷瑞了！）

糖化之後就可以發酵了，將冷卻後的穀物混合物送入發酵槽，加入阿爾伯特pain獨家酵母開始發酵，這需要花兩到三天的時間。

巨大木製開放式發酵槽內,酵母在發揮功能，分解麥芽糊裡的糖分。

隨後進入柱式蒸餾器來蒸餾。

柱式蒸餾器是1826由蘇格蘭人發明，其柱狀外型使得連續蒸餾成為可能。

光潔高聳的銅製柱式蒸餾器，共有13個銅製層板，層板上有許多小孔，發酵液從最上層灌入,在往下流的同時，與底層加熱升起的蒸氣作用,受熱揮發出的酒精上升進入收集器。八壹中文網

經過冷卻成為初餾液,再經過一次精餾後，取得高酒精濃度的蒸餾液。

酒精蒸汽隨後會被引入冷凝器，重新變為液體，也就是醜國人口中的無色威士忌。

經過兩道的蒸餾，除去不純淨的部分。提升酒精濃度的同時能讓口感變得更好。

發酵液經過蒸餾後，剩下的殘渣會成為牛飼料。

別擔心，這時的殘渣裡的酒精成分已經得到分離，牛是不會喝到酒的。

這時，酒還只能叫玉米威士忌，一裝進桶裡它就變成了正宗威士忌。

因為經過橡木桶多年的熟成，吸收了橡木的天然香氣和燒烤時產生的焦糖，併產生出漂亮的琥珀色，同時亦可逐漸降低其高濃度酒精帶來的強烈刺激感。

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