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接著是金花菜（草頭）和釀茄盒。

鍾老瞧這綠油油青翠欲滴的金花菜就心生歡喜。

清炒金花菜考的是廚師的火候。炒得過火葉子縮一塊就老了，一定要炒到葉片舒展時及時收火。出鍋前還要噴點白酒。這白酒也有講究。噴得少了，味兒不夠，噴得多了，味苦。當然，白酒品質的好壞也很重要。至少鍾老嘗得出，飯店用的白酒還不差。

“好。”鍾老一聲輕贊，“清清爽爽，香脆細楚。師傅的廚藝到家，菜的品質也好。相得益彰。”

康書記揚眉笑：“能得鍾老這樣高的評價，可不容易喲。您再嚐嚐這個釀茄盒。”

釀茄盒稍費功夫，茄子裡夾著肉糜在油鍋裡煎、悶，依然不失豔紫本色。肉泥裡夾著海蝦仁泥。海陸交匯，自是鮮美無比。

“外糯裡嫩香饌可口。難得的是不油膩。”鍾老大為讚賞。

何曄也為之折服，果然是吃在兩廣啊。都沒上什麼海參鮑魚，幾道家常菜滋味就勝過山珍海味。

康書記笑眯眯：“鍾老，我沒騙你吧。”

鍾老高興的點頭：“今天大飽口福了。”

壓軸菜卻是兩廣之地最為平常的白灼菜心。鍾老自來到當地，幾乎每頓飯都有這道菜。但是雲濤飯店的菜心就是與眾不同，菜梗子外脆裡嫩，一口竟然爆汁。

鍾老訝異的盯著菜心反覆研究：“這是什麼新品種的菜心嗎？”

服務員笑著解釋：“就是普通菜心。但我們選的菜好。口口爆汁。所以這道爆汁菜心就成了咱們店裡的招牌。”

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