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夜晚，酒吧迎來了客流量的高峰期，沈雲舒也開始偶爾客串起服務員的工作。而在晚十點，李想宣佈結束營業關門打烊。

所謂打烊，也就是關門歇業。“烊”這一字有熔化金屬之意，過去商鋪老闆們做生意收的都是銀子，到了晚上，就要清點今天的進賬收入。如果收到的銀子足夠多，為了方便以後清點和收藏，就要收到的大大小小的散碎銀子熔鍊成一整塊銀錠。打烊隱含著對“財源廣進”的祝願，對於有討口彩傳統的華國人，“打烊”比起“關門”這種說法要吉利得多。

儘管已經停止營業，但對於一家開門做生意的店面而言，還需要一個最後的收尾工作，那就是整理和打掃。

在結束了今天的“工作”之後，沈雲舒主動向李想提出，包攬店內的衛生工作。

雖然李想自己並不打算如此，但拗不過沈雲舒一再堅決的要求，最終他還是同意了。不過他還是提出要在沈雲舒正式開始衛生工作前開展一次“上崗培訓”。

這並不是沒有意義的，對於服務業而言，店鋪的整潔與衛生深深地影響了顧客的消費體驗，而對於提供食物和飲料的餐飲服務業而言，這更是關乎食品安全的重要專案。

廚房的各種食材、工具，吧檯上各種杯具和壺、吧勺等工具都會直接或間接地被顧客入口，老祖宗早就闡釋過“病從口入”的道理。如果因為衛生工作的疏忽導致嚴重的食物中毒等問題，李想的這家店就不用開了。

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