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其實不管是糖幹海參、鹽幹海參還是澹幹海參，它們前期的處理過程都是一樣的，都是需要把活海參去除內臟，清洗乾淨，然後再放在水中蒸煮，區別只在於後期加工方式的不同。

糖幹海參就是把經過水煮的海參，撈出來以後浸泡到白糖的溶液當中，讓海參吸收白糖溶液。等到海參吸收完糖以後，再撈出來沖洗乾淨表面的糖液，最後再送入通風的烤房中，進行一段時間烘烤以後，這樣糖幹海參就做出來了。

做糖幹海參的時候，加糖的多少是可以控制的。如果想要加糖多，就讓它們在糖液當中浸泡的時間更長一點。

有些糖幹海參當中，糖分甚至能佔到30%以上，想想海參的價格，再對比一下白糖的價格，就知道這當中的利潤有多大了！

當然這種海參的品質也是非常差，在漲發泡軟以後，都不用水煮，輕輕用手一捏就會碎掉。

這麼多糖吃進身體裡，時間長了，也會帶來很多的健康問題。所以一般糖幹海參的價格是三種海參當中最便宜的。

但是偏偏糖幹海參的賣相又是三種海參當中最好的，相比於一般顏色有點泛白的鹽幹海參和澹幹海參，糖幹海參的外表烏黑髮亮，給人一種更加高檔的感覺。

所以經常有一些不法商家，利用這一點，來欺騙一些沒有經驗的消費者。

鹽幹海參就是把水煮過的海參，放到鹽水當中浸泡，讓海參吸收鹽水當中的鹽，然後再撈出來清洗掉表面的鹽分，放到烘乾箱中進行烘烤，鹽幹海參就做出來了。

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