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銅鍋魚這樣的菜餚，張壽記得乃是前世在雲南品嚐過的，最重要的一個字，那就是辣，所以在辣椒還沒推廣開之前，他對阿六推薦的這家百年老店，其實多少存疑。然而，他對於通州完全不熟悉，葛雍又樂呵呵一副隨便他推薦什麼地方住的架勢，他也就姑且挑了這家。

至少，能被同樣養刁了嘴的阿六說一句東西還算好吃，那總應該不太糟才對。

也正因為如此，基於葛老師在滄州的時候也嘗過兩次他親手做的菜，對辣椒不但適應性良好，而且還表現出了相當的喜愛，所以在那位江家的親隨悻悻而走之後，他就親自去了一趟廚房，打算旁觀了一下那掌櫃的銅鍋魚做法，如果不行……

他不介意親自捋袖子上演一出親下庖廚敬師長，說不定還會被人傳成一段佳話。

雖說對張壽親自到廚房來著實有些莫名驚詫，但掌櫃就算從前再自珍手藝，此時也絕對不敢拒絕張壽的旁觀——只不過一想到自己的拿手招牌菜，興許會成為人家府上宴客的一道菜之一，他還是不由得有些心疼，尤其是張壽讓他第一鍋先做給別人的情況下。

張壽卻沒想到掌櫃竟然還怕他偷師，旁觀的他發現，銅鍋和他記憶中的銅鍋差不離，煮魚時的輔料也是大蔥和芹菜，至於其他調味料，那都是相當常見的，除了沒有辣椒。他再一看掌櫃做法，立時就完全瞭然，這就是把香辣鹹鮮的銅鍋魚，去掉了香辣這最重要味道而已。

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