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不過這個典故到底是不是真的，這還是一個問題，畢竟那是古時候的事情了，不過過橋米線作為雲省比較有知名度的一個地方菜，味道當然還是很不錯的，可是在希斯看來，現在的過橋米線正宗的並不是很多。

希斯後面去雲省又吃了一次過橋米線,那個地方的過橋米線已經徹底的變了，首先進店就會看見過橋米線的種類有很多，什麼秀才過橋米線，舉人過橋米線，狀元過橋米線，價格也從低到高不一而等，當然菜色也是不同的，最貴的一份狀元過橋米線售價就要一百多,這還是在街邊的米線店裡，如果是去那些更加有格調的餐廳，這價格可能還會往上漲。

後面希斯還聽說推出了什麼山珍過橋米線，採用各種好食材，售價也十分的高昂，這讓希斯覺得這份過橋米線其實反而失去了本來的意味。

過橋米線，主打的其實還是米線，能夠填飽肚子，趁熱吃的米線，可是現在的一些過橋米線湯都不是很燙，一顆生的鵪鶉蛋倒下去，可能湯都溫了，這鵪鶉蛋還沒有熟，而且每一份食材不是單純的堆積食材的品質。

食材的品質高的確很重要，但是並不意味著食材越貴，味道就會越好。

就像是牛肉，希斯雖然沒有出過國,也知道什麼牛肉以頂級和牛為上品，但是這並不意味著頂級的和牛就可以完美的適配所有的牛肉菜品,有一些菜就是要求老黃牛或者水牛，不然味道就是不對勁。

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