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折騰和調料，兩派的分界線，馬哈不知道多少人能認清楚，學了那麼多絕活後至少自己認識的廚子圈裡面，暫時還沒有這樣的天才。

馬哈自己沒什麼文化，但能清楚地分析出裡面的區別是什麼。

折騰派不斷地對食材進行處理，大量的時間浪費在食材上，得到口感上的提升，滿足的是牙齒、咬肌還有吞嚥時滑過喉嚨的觸感。

而大木為主的調料派，對食物自身是沒有要求的。不然也不會連那種肉都可以食用，只要將食物做熟，靠調料的味道刺激舌頭和口腔。

估計沒多少廚子會像馬哈一樣，為了讓自己做飯更加好吃，研究的不是食材，而是嘴巴和舌頭的構造。

如果說廚師界是一個十階的高臺，馬哈能感覺到普通人站在一二級臺階上，其中二級就算是有天賦的了。

紅星所有的廚子，大概站在二三級臺階上，其中絕活廚子大概在三級臺階，偶爾有三四道絕活菜品的廚子，能勉強踩上四層臺階。

大木這種軍廚，起始點就在三層和四層的交界處，大木靠自己的實力上到五六層的交界處之後，就放棄了廚藝。

而馬哈現在也站在了五六層的交界處，比起大木自己能夠望到上方最後三階臺階要怎麼走。

一個已經放棄了，但一個想上去看看。

馬哈能明顯地感覺到，自己算是繼續不斷採取百家之長，未來跟大木的差距不過一階而已，七階就是巔峰了，而且要保持這個巔峰好需要依靠大木的調料。

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