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疙瘩湯主要的就是疙瘩，好的疙瘩湯綿綢不斷，疙瘩筋道彈牙，但又不會吃著面，吃著硬。一般家庭做的時候，都是盛面加水，一點點打成絮狀物。

而加的水，一般是冷水或者溫水，至於熱水肯定是不行的，畢竟一旦加入熱水，很快就攪不動了。

周遊加的是冷水，一點點加進去，等到疙瘩逐漸成型，又放在一旁晾一會兒，在這期間，周遊開始準備湯！

家裡做的疙瘩湯，一般用的是清水，再加上一些青菜，雞蛋，西紅柿等等做配料，然後用鹽胡椒粉等等做調料。

說白，並不怎麼重視湯，不過既然在酒店，那周遊肯定要做好。

而疙瘩湯的湯一般可以選擇清水，有條件的話，可以選擇雞湯，排骨湯，大骨湯亦或者魚湯之類的。

川海酒店裡面什麼都有，尤其是大骨湯，周遊將湯準備好了，然後又開始打疙瘩。

先前將疙瘩晾起來，主要是為了讓疙瘩成型，二次打，則是能讓疙瘩變得有彈性。

實際上，酒店裡面做疙瘩湯，甚至還會用冷水來泡，主要就是為了讓疙瘩吃起來口感好。

二次打了之後，周遊也倒了冷水，正好沒過疙瘩！

而在這期間，周遊也順手做了幾道菜。

回鍋肉，麻婆豆腐，夫妻肺片……

等到打出來的疙瘩差不多的時候，周遊將大骨湯倒進鍋裡，然後將剝了皮的西紅柿切成丁丟進去，等到西紅柿變軟之後，將打好的疙瘩鋪開灑進鍋裡，再打幾個散蛋，然後丟入幾片菠菜葉子，加入少許鹽調味。

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