電腦版
首頁

搜尋 繁體

52 猛女幹仗

熱門小說推薦

最近更新小說

<!--go-->

云溪握著手上的鐵鍋,轉動勺子,看著糖色成色,千萬不要焦了。

云溪說著:

“上色的方法不只有炒糖色,還有熟食的煙燻製品,乾鍋加白糖,也可以很好的上色。”

“咱們這是做滷汁,所以就必須炒糖色滷。”

“云溪,你知道的好多。”

高慧娟誇著云溪,王桃也是滿臉笑容。

王桃也說著:

“云溪不愧是咱們的明星廚師。”

王桃笑著說道,想不到自己隨便一個問題,云溪說的這麼詳細。

手中的糖色已經炒好了,在加入溫水,讓所有的糖色融於水中,接著倒入滷肉鍋中。

開始放入滷肉的調料,滷肉調味料比較多,如果直接放入,小茴香的那些料渣就會弄的肉上,到處都是,影響美觀和口味,所以需要一個大的紗布袋。

王桃找了一塊籠布,籠布是純棉質地,就是蒸籠中所用的細密的網狀布。

在蒸籠中,蒸饅頭,就需要墊籠布,防止饅頭泡囊。

鍋中的水沸騰起來時候,饅頭籠布的保護,濺起來的熱水就會直接沾到饅頭上,沾上水的饅頭,就會泡囊。

云溪把調料放在籠布中,最先放入的是姜,可以去腥提辣,接著就是八角,但是八角不能多放,八角有一種獨特的甜,跟糖不一樣,放多了,肉的香味料很重,吃不出本身的肉香味了。

接著放入泡好的桂皮,這樣桂皮表面的灰塵也能洗乾淨,還能很好的釋放桂皮的香味,桂皮接下來就是花椒,草果,茴香,紅豆蔻。

Loading...

未載入完,嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏!

移動流量偶爾打不開,可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址:www.ebook8.cc

(>人<;)