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圓谷皋吃了一口炸三樣，又吃了一塊豬肉粉條，扒拉一口米飯，吃的津津有味。

這是東北20世紀70-80年代下酒菜，“炸三樣”又被稱為“老村長下酒菜”，比吃肉還香。這是老一輩人最喜歡吃的下酒菜、喝酒人的摯愛。

過去喝酒沒有什麼下酒菜，豬下水比較便宜。

這道菜餚就是用豬雞冠油、豬腰子和豬連體，這三種豬下水一起炸制而成。

21世20年代，飯店很少有做這道菜餚的了，豬下水含膽固醇較高，下水處理起來繁瑣，所以很多年輕人都沒有吃過這道菜餚。

…………

信長鳩的加持下，中華一番の便利店，每個月店員都具備熟練的炸三樣製作技能。

炸三樣的食材裡面，雞冠油是最麻煩的。

雞冠油是包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織，形狀類似雞冠，所以叫雞冠油，有特殊香味。

RB肉市沒有雞冠油出售，屠宰場直接把雞冠油作為廢肉料處理。

因為RB的屠宰場已經實現工業化，流水線式的宰殺，沒有雞冠油剃肉的這一道流程。

如果信長鳩要購買雞冠油，屠宰場還要安排人手在廢肉料堆裡面分揀。

這樣算下來，每公斤雞冠油的價格要比正常豬肉還貴。

…………

中華一番の便利店準備用雞冠油用五花肉代替，就是平日說的：”油梭子“。

信長鳩品嚐之後，發現油梭子吃到嘴裡是酥香，雞冠油吃到嘴裡是脆香，味道比油梭子還香。

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