原本還擔心會很膩，結果並不會，味道又香又濃，隱約還有幾分爽口，好吃不膩。

郭安在盤子裡找了找，倒是果真被他找出幾分不同來了，這盤魚香肉絲裡頭，加了一些醬色的蔬菜絲，放到口裡細細嚼了，還帶著幾分胡瓜的清香，看來這東西就是用醬醃製過的胡瓜了。

他倒是沒猜錯，羅用當初剛開始教許家客舍做魚香肉絲的時候，因為沒有泡椒，就隨便用些鹹菜代替了，滋味不夠香濃，就稍稍多放了一點醬。

今年夏天胡瓜也就是黃瓜成熟的時候，羅用摘了一些嫩黃瓜用醬油缸的底料醃製，然後就用這些醬黃瓜來做魚香肉絲，先前的鹹菜自然就不加了。

這醬黃瓜的滋味與泡椒還是不同，但這樣做出來的魚香肉絲，也算是別有一番風味了，滋味不錯，再加上他後來又從那個粉紅筆記本里面翻出來的一種用食用油炒麵來勾芡的方法，比直接用麵粉勾芡要香得多。

那杜義山猜到了胡瓜，卻猜不到勾芡的秘密，待他們回去以後就算自己照著做，滋味總歸也還是要差一些。

在他們離石縣那些酒肆客舍，學著許家客舍做菜的人也有不少，有些個手藝好的師傅，做出來也挺好吃，就是總有那麼一兩個竅門，是他們參不透的，比如說這魚香肉絲勾芡的法子，還有那餃子餡如何能做得那般鮮嫩多汁又滋味飽滿，棗豆糕如何才能做得那般蓬鬆香軟……

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