工作。
又過了一會,公園七點報時聲準時響起,晨霧散開,晨練的人也紛紛結束,出來買早點。而云錚鍋裡的水,也恰巧煮開。
最好不過頭湯麵。
尤其是擁有了廚神舌頭這個金手指之後,雲錚的手藝,也變得越發莫測起來。而他小小的麵攤上,也不在只買陽春麵一種。新添的燃面後來居上,竟然比原本口碑爆表的陽春麵還要受歡迎。
鹽幫菜講究味厚、味重、味豐,而燃面作為其中一員,也同樣將這三個特點體現得淋漓盡致。
肥瘦相間的肉餡在碎米芽菜的影響下,去掉了肉類特有的腥味,留下獨有的醇厚。再撒上一層花生、芝麻和核桃,添一捧花椒、辣椒來調味,那堅果的酥脆咀嚼感,與辣椒花椒的麻辣混合在一起,便能讓肉沫的滋味,變得更加誘人。等到這時,只要點上幾滴香油,外加鹽和醬油,就能得到最適合時宜的拌麵料。
“好香!”混混站在後面,口水都要流出來了。至於那些排隊的,更是恨不得立刻就能將面吃到肚子裡。
“小老闆這手藝是越來越神了。”
“可不是,我恨不得一天三頓都死磕在麵攤上。”
“哎,別說你,咱們誰不是?終於到我了,來兩份燃面,一份陽春麵帶走。”
“好嘞。”雲錚點頭,讓陳駿收錢,然後又接著忙碌起來。
和陽春麵不同,燃面煮麵的方法和用料,都有它自己的一套規律。重油無水,點火即燃,才是最核心的奧妙。因此,雲錚在煮麵的時候,就多了一道甩面的過程。
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