壓在鐵盒裡，伴著柚子醋香椿苗和黑芝麻醬酥皮。不像其他餐廳會讓客人自己加入調料現拌，這個韃靼已經用甜姜、珍珠蔥、花椒拌過了。特點在於鐵盒，盒蓋上燻過桂花的香氣，開啟盒蓋吃牛肉時，這種香氣隨著食物一起觸動了味覺。花不加在食物裡，以免調味太跳脫違和，透過薰香這種間接的方式，卻能為食物增加一層香氣，也是為了去除重口食物的膩味與腥氣。

前菜之後，就進入主菜環節。這次主菜的規模比較大，霍子安回到廚房，跟歐吉和魏國恩一起排程後廚的各個環節。

魏國恩把烤過的虎蝦放在木盤時，擺來擺去，還是不滿意，最後把蝦掉到了地上。霍子安見他情緒不太好，讓他在一邊休息。

等食物都準備完畢，霍子安把魏國恩拉到廚房外。他早就想跟魏國恩聊聊，一直找不到合適的機會，沒想到他還沒開口，魏國恩就道：“老師，您去哪裡開新餐廳？您帶上我吧，您去哪兒我就去哪兒。”

霍子安愣住了。他搖搖頭：“我的餐廳不穩定，也容納不了那麼多人。”

魏國恩一臉被拋棄的模樣。霍子安暗暗好笑：“國恩，你不用跟著我，你現在的資歷和本事，可以去很多好餐廳工作了。”做過米其林三星餐廳的副廚，即便入行時間短，也是個漂亮的履歷。

可魏國恩還是擔心，“我還不行，我還有很多東西要跟您學。”

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