選手在一個小時內做出兩道熱菜，一菜一湯，菜以海鮮為題，湯由選手自主發揮。

選手和助手們開始了緊張的忙碌。大廚選料構思，助手們洗菜、切菜，飛水，大家分工明確、配合默契，各項工作有條不紊。

大廚武思義剛一拿出他準備的食材就引人注目。他今天要做的菜品為“金盞藏珍”，他準備了漲發好的18頭鮑魚、澳洲鮮帶子等海鮮。

助手們也開始做起了準備工作：將鮑魚、鮮帶子切成半釐米見方的丁；芥蘭去老皮，切長半釐米的段；彩椒也如是。

大廚武思義則將腰果、夏果放入沸水中大火汆1分鐘，鮑魚丁、鮮帶子丁分別放入沸水中大火汆10秒鐘，不同的原料汆燙的時間是不一樣的，然後把原料撈出控水，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘；再放入小火滑10秒撈出備用；又在燒至五成熱的色拉油中放入芥蘭段、彩椒丁小火滑10秒，撈出備用。他很小心謹慎，唯恐火候掌握得不對。

隨後武思義又拿出餛飩皮。

餛飩皮？他要包餛飩嗎？非也，只見他將餛飩皮放入花型模具中壓實成花盞，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至色澤金黃。

最後是精彩的步驟了，他取出備用鍋內留油30克，燒至七成熱時放入除餛飩皮外的所有原料大火翻勻，用鹽、味精、雞精、白糖、紹酒調味出鍋。助手們趕緊將其分裝入花盞中。

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