剔骨刀靈巧的動了起來，左邊一劃右邊一拐，幾番划動之後，只見李淮南輕輕的、小心的從內部把雞的硬骨抽了出來——

但是雞的外皮一點也沒有破損！

評委席上，楚峰微微點頭，覺得這個廚師的刀功確實不錯，他對旁邊的袁昆道：“看來這個李淮南的功夫還出錯啊，應該不止是二流廚師吧？”

另一邊的周凌卻不這麼認為，“估計也就專門練了這一道菜，不然也不會這麼多年還卡在二流廚師，不敢參加一流廚師的考核。”

再看向李淮南，他已經把剔去硬骨的雞放進了燙完，雞頭朝向碗的中心。

然後用帶著手套的手把豬肚拿了出來，另外選了一把菜刀，左手按住豬肚，右手執刀，飛快的切了起來。

所謂"內行看門道，外行看熱鬧"，李淮南的這一手刀功，立刻引起了觀眾們的注意，下面傳來了陣陣驚呼。

但是評委席上的三個評委卻注意到，李淮南的刀雖然很快，但是卻把豬肚都切成了大小、寬度相同的長條，這一手刀功，確實是值得認可的。

將切好的豬肚條放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀，中間放火腿片作花蕊。

然後將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中。

最後，加蔥結，把湯碗上籠蒸5 分鐘左右取出即可。

李淮南把湯碗取了出來，他的"鳳燉牡丹"完成了，這是迄今為止他做的最好的一次。

抬頭看向對面，葉蓁正在揭開廚房紙，把裝姜、蔥、口蘑的口袋取出，看來也正好完工了。

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