就放棄了只是微微有點香辣的"牛掌定乾坤"，要了一碗飯，專攻這一道八寶辣醬——據說，辣醬和白米飯更配哦！

……

一桌的宴席，十六道菜，是葉蓁現在手藝的完美展現。

每個人都吃的癱倒在了位子上，摸了摸鼓起好大一塊的肚子，無奈的坐著先消消食。

這一桌子的菜裡，李瀟記憶最為深刻的，卻是葉蓁最後才上上來的一道菜，名字叫做“美人肝”。

這道菜也是有典故的，據說當年有名流來馬祥興飯店吃飯，餐館備料不足，當時的主廚靈光一閃，用鴨胰子配上雞脯，用鴨油爆炒。

上桌後，客人吃得讚不絕口，就問這是什麼菜啊？主廚脫口而出：“美人肝！”

別看表面上只是鴨胰子配上雞脯爆炒，這道"美人肝"的做法其實相當的繁複。需把鴨胰經開水氽，冷水浸，去臊筋。之後，配雞脯、鴨油爆炒。

爆炒看的是火候，只有火候到位，火力夠大，才能將整道菜在兩個翻身之後就能起鍋裝盤。

李瀟曾經在書裡看到過，傳說中的"美人肝"，“白中透紅，燦若桃花，嬌嫩鮮脆”，“瓊瑤香脆，食不留渣”。

而葉蓁做的美人肝，菜品白裡泛紅，嬌嫩無比，入口鮮美脆爽，和書裡描述的一般無二，絕對是已經熟練的掌握了美人肝的做法。

李瀟走之前還在感嘆，“吃過了美人肝，什麼時候能嚐嚐小葉老闆做的西施舌就好了！”

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