這道菜相傳是廣州肇慶鼎湖山慶雲寺一位老和尚創於明朝永曆年間，以銀耳為製作主料，鼎湖上素的烹飪技巧以蒸菜為主，是一道素齋中的佳品。

這道菜裡面需要的食材眾多，製作時，將雪耳、桂花耳、榆耳、黃耳、香菇等食材全部先清洗乾淨，泡發。然後每樣食材分別進滾水中先焯幾秒鐘。

按順序用白菌、花菇、竹蓀、鮮菇、黃耳、蓮子、蘑菇、筍花，一部分沿著盆底拼砌成圓圈，餘下各料填滿其中，放在一個盤子裡，形成了一座用食材堆出來的"小山"。

將油、酒、素湯、鹽、糖、醬油、澱粉的等做成芡汁，攪拌均勻之後，淋在整道菜上面，用雪耳、菜遠、銀針圍邊，桂花耳鋪放在上面。

之後，直接把一盤子菜放進蒸籠蒸大約十分鐘就完成了。

“黃石主廚做的真漂亮，這鼎湖上素不愧是粵菜中的一道名菜。”旁邊不知道是誰在讚道。

葉蓁聽了，卻有點擔心。

之前還說了，平淡中見珍奇。對面做海帶燉高野豆腐的那個和尚主廚，看到黃石做的鼎湖上素的時候，眼睛都沒有多眨一下，葉蓁覺得，這道菜有點懸。

“他太追求全了。”旁邊的蘭淵忽然說話了，彷彿瞭解葉蓁心中的擔憂。

葉蓁看向蘭淵，明白了他話裡的意思。如果是這兩道菜相比的話，估計黃石主廚要輸。

雅痞男林琛是魯菜師傅，上次選拔賽的時候他的一道九轉大腸的香味還不時的縈繞在鼻尖。

這一回，他卻選了個新菜式，賽螃蟹。

塞螃蟹這道菜其實在很多地方已經成了一道家常菜，並且裡面的用料都有不同。

最簡單的就是用雞蛋、薑蓉和醋放到一起，做出類似螃蟹的味道。

林琛的做法要更高階一點，他用黃花魚為主料，再加入雞蛋，薑蓉以及醋等配料，一起翻炒。

黃花魚的魚肉雪白，如同蟹肉，而翻炒過的雞蛋顏色金黃就如同蟹黃，加入了各種調料之後，做出來的"塞螃蟹"味道吃起來就真的如同螃蟹一樣，並且口感更好，味道更加鮮美。

最後一個廚師楚陌，葉蓁本來還在好奇他會做一道什麼菜。

可是。

石魚、鮋魚、魴魚、鯔魚、鰻魚、鮟鱇……

額……這些食材……

葉蓁看著楚陌有條不紊的動作，還有臉上一直帶著的優雅的微笑，心裡覺得有點奇怪。

看了看袁誠，他似乎也發現了什麼，看著袁誠手裡的動作看的越發的認真。

用橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香。

加入百里香、義大利香菜及月桂葉，並以幹橙皮調味。

最後放入番紅花增加色澤。

……

這些食材，這做菜的方式，貌似……有一點熟悉哈？！

葉蓁偷偷的用眼角餘光看了一眼袁誠，卻發現他的臉色貌似沒有任何改變，連皺眉也不皺了。

“袁誠哥，楚陌主廚他……”葉蓁忍不住開口。

“他做了馬賽魚湯。”蘭淵接上葉蓁的話。

袁誠點了點頭，又搖了搖頭，說道：“他做了馬賽魚湯，但是和我做的並不一樣。”

葉蓁聞言，舒了一口氣，還以為袁誠哥的食譜直接被"借用"了呢！

葉蓁轉過頭繼續看比賽，蘭淵卻看見袁誠不經意間又皺了皺眉。

版本確實不一樣。

但是，袁誠覺得，這道馬賽魚湯，似乎是他做的加強版。

＊＊＊

最後一天了，關乎最後的勝負，每一道菜的打分都是經過評委們的細細斟酌的。

沒有出乎葉蓁他們的預料，鼎湖上素的分數比海帶燉高野豆腐低。

海帶燉高野豆腐得了96分，鼎湖上素得了94分。

幸運的是，鼎湖上素不是墊底。

爆炸頭的咖哩義大利麵似乎味道過重，即使加入了椰汁調味還是不太被評審們所看好，最後得了93分。

塞螃蟹以其不是螃蟹，味道卻勝似螃蟹的口感，征服了幾位評審，得了96分。

老婦人的茶碗蒸果然是"平淡中見珍奇"，居然以這麼普普通通的一道菜，贏得了98分的高分。

楚陌的進化版馬賽魚湯也是深受好評，居然和老婦人的茶碗蒸平分。

只不過，在打分的時候，袁昆雖然打了高分，但是用深沉的眼神看著楚陌，看了很久。

而楚陌，不知道是真的還是裝的，一直保持著風度翩翩的微笑。

最後，這一輪麟級廚師之間的比試，華國以微弱的優勢獲勝。

這麼三天的比試下來，總的成績算起來是二比一。

比賽結束之後，所有參賽者回到休息室。

袁昆趕了過來，雖然華國交流賽中獲得勝利他心裡也很高興，但是楚陌做的那道馬賽魚湯一直在他心裡揮之不去。

簡單的和大家歡慶了一下勝利，袁昆走到楚陌的旁邊，問道：“楚主廚，你今天的馬賽魚湯的味道怎麼……”

話沒說話，葉蓁拉著袁誠還有蘭淵在他們的後面豎起了耳朵，看起來不僅僅是製作手法上的相似，估計味道也差不多。

本來以為袁昆這是質問，要麼驚慌要麼憤怒。

沒有想到，楚陌笑了。

他說道：“之前選拔賽的時候吃了阿誠做的馬賽魚湯，我心裡就有了對於這道菜的新想法，今天是第一次做出來，味道不錯吧！”

語氣很溫和，但是葉蓁越聽越覺得有點挑釁的感覺。

葉蓁看了看袁誠，用口型問道：“你爸和楚陌有仇？”

袁誠搖了搖頭，也不知道是沒有還是他不清楚。

袁昆答道：“味道很不錯，是很好的一次改良。”

改良兩個字加重了一點，可見袁昆心裡還是認為楚陌過多的借用了自家兒子的菜譜。

但是。

袁昆無法證明這是抄襲。

楚陌除了喝過袁誠做的馬賽魚湯之外，根本就不知道袁誠的菜譜是怎麼樣的。即使知道，也是他用自己的舌頭嚐出來的。

並且，經過楚陌的改良，這道馬賽魚湯的味道比袁誠做的味道更加好，這就更加不能說明什麼了。哪有抄襲做的比原作更好的，這不是要逼死原作嘛！

雖然毫無辦法，但是這樣的行為，凡事看過和吃過袁誠做的馬賽魚湯的人心裡都對楚陌有了不太好的印象。

第163章 冰花燉官燕

默默今天很高興, 今天晚上, 她就可以吃到她垂涎已久的民國宴了。

在食味工作了一個多月，默默已經攢夠了吃一頓民國宴的錢以及之後去下一個目的地的錢。

這一頓民國宴, 既是她京城之旅的圓滿宴席，也是一場分別宴。

做到今天晚上的晚飯時間結束, 默默就正式完成自己這段時間的工作了, 葉