在這麼薄的情況下，葉蓁還能做到每一片都是完整的沒有切破，足見其刀功水平。

“這葉丫頭，刀功都進步的這麼快，再這樣下去，都要比得上我家阿誠了。”袁昆對於葉蓁的天賦有些小嫉妒，但是在他眼裡，葉蓁的水平離他兒子袁誠還是有一點距離的。說這話的時候嘴巴里一個字酸味。

本來想說葉蓁還有進步空間的黃大廚一聽袁昆這句話，"哼"了一聲，看也不看袁昆，可見是心裡不舒服了。

黃大廚雖然沒收葉蓁當徒弟，但是都把自己心得筆記給葉蓁了，比個徒弟也不差什麼，自然看不得袁昆抬高自己兒子貶低葉蓁。

明明葉丫頭更加年輕更加有天賦！黃大廚表示，他暫時不想理袁昆這個偏心眼兒的。

袁昆：“……”

所以黃大廚幹嘛又不理我了？

片好豆腐乾之後，把豆腐飯都疊到一起，再切成牙籤般的細絲，下開水缽，用長筷子輕撐慢燙，至少過三遍開水，瀝去豆腥的苦味，燙出的豆腐絲才鮮香綿軟。

做大煮乾絲也得分四季，春天用竹蟶入味，夏時宜用脆鱔煮乾絲，秋季以蟹黃增味配色，冬日以野蔬、豌豆苗配色。這時候正是夏末秋初，葉蓁用的是蟹黃。

等大鍋熱油，先炒一勺蝦仁，剷起，再趁熱注入已經煨好的原汁雞湯，放乾絲、雞絲和筍片。湯大開後入蝦籽，湯漸漸收稠後，再併入火腿絲和蟹黃。煮個三兩分鐘，就可以放進碗裡上菜了。

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