剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊，在大鍋裡放入熟豬油，油熱了之後，放入野雞塊，炒成金黃色，用漏勺開始濾油，鍋裡留底油大約兩勺，燒熱，下蔥段、薑片，炒出香味，投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛，汁濃稠時，盛到盤子裡就可以了。

第二道菜是山雞燉蘑菇，老媽的拿手菜，先把幹蘑菇泡，將野雞剝皮、開膛、去內臟，洗淨，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用，幹蘑菇蘑菇洗淨，蔥切段、薑切片，粉條放水內浸透，花椒放碗內加水，泡製出花椒水待用，在大鍋裡放入豆油燒熱，放入山雞塊煸炒變色，添水，加入蔥段、薑片、精鹽、花椒水、醬油，放入山雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右，鍋內加入水粉條再燉1o分鐘，加入味精，就可以了，老媽做菜的度很快，我們看到菜好了，就趕緊遞上盤子，把做好的菜盛出來。

第三道野味火鍋，這是冬天最受歡迎的道菜，將野雞收拾乾淨，把肉剔下成片，裝在盤子裡，骨架入鐵鍋中添水鹽、薑末，煮成鮮湯後撈出骨架，酸菜切絲，粉絲和幹蘑菇用開水泡好，將酸菜放入，煮好的野味湯，用調料嘗好味，待火鍋湯開後，配好的各種野味和配菜，調料用小碟裝好，同上桌供蘸食選用。

第四道山雞燉土豆，將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，再鍋中加水，用沸水焯透，撈出備用，將土豆去皮，切成滾刀塊，待火旺之後，再鍋中放入豬油燒熱，加上少許白糖熬成糖色，急將山雞肉塊放入煸炒上色，添上水，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片，燒開後改小火燉半小時左右，放入土豆塊再燉35分鐘，加上味精，就可以了。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)