第十六章 文藝範兒(第1/1頁)

莊園的位置，本就處在公認最適合生長優質釀酒葡萄的維度。

濟州島又是這一維度內唯一僅有百萬齡的火山生成島，泥土中礦物質的含量和活性，都是它處所不能比擬的。

在葡萄的選株和佈局上，南方也很捨得花錢，從山地高處的紅葡萄，到偏低處用來釀威士忌的白葡萄，都是最優選的品種，還專門請了頂級酒莊的專家來參與規劃和授課。

至於窖藏，那就更絕了，一座偌大的山腹內，就是半天然的極品酒窖，利用濟州島特有的溫泉地熱，溫度和溼度都能控制在最適宜葡萄酒發酵的範圍內，這樣得天獨厚的環境，甚至讓那前後到來的十餘位專家都豔羨不已，法蘭西和亞平寧還真沒有。

而且還不止這些，南方還有他自己的殺手鐧。

那幾家頂級酒莊，大多會鼓吹自己的歷史啊、傳統工藝啊什麼的，甚至還可以順帶嫌棄下新派和巴羅洛什麼的。

但對於各家獨有的小秘密，他們卻不會多提。

那就是，酵母。

類似的產地，類似的葡萄品種，類似的釀造和窖藏，但因為酵母不同，所生產出來的紅酒，口感風味是能有大區別的。

雖然各國的評定標準不同，但對於最頂級的紅酒，評價中卻又非常相似的一點，那就是絕對不能新增雜物。

能被稱為頂級的紅酒，可完全不同於餐酒那些，為了口感或者加速發酵，在釀造過程中加糖加奶加什麼，想都不要想，一旦被發現了，那可能整個酒莊都會從此聲名掃地。

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