入味至骨，居然沒有走掉油脂，這手法也是高明極了。”

另外一個笑道：“我看這家應該還有旁的菜，索性都吃了再細說不遲。”其餘兩個賞官也跟著笑起來。

知縣大人也跟著道：“不錯，不錯。”

另一道菜上來，長得也有些稀奇，卻是方方正正像一塊磚似的。外頭眼見著是什麼肉，上頭還有油煎過的誘人焦痕。大師兄持刀在手，將那“磚頭”解開了，裡頭卻是外粉內橘的顏色，連著一陣鮮香氣直衝人口鼻。見著那一刀下去順著切口流出來的汁水，三位賞官都忍不住喉結動了動。

大師兄將切好的塊分入溫好的碟上，又取過一旁的一個小壺，微微晃動兩下，往上頭淋上油褐色的薄薄醬汁，點上一些新鮮嫩綠的香葉蔥尖，才往後一撤身子，表示完成了。侍者便過來端了碟子給各人上菜。

幾位大人都幾口把自己那一份吃乾淨了，相顧失笑，一個問道：“這是什麼？是魚？怎會是這樣顏色，且並沒有什麼腥味不說，還這般多汁水，吃口這般油潤！外頭那一層是雞肉？又不像雞肉……這可真是……”

另一道：“方才那鴨子也是，裡頭填的餡兒，我吃起來覺著嚼到了魚子似的，可又沒有腥味，有一股子核桃榛子松瓤兒似的香氣，可又沒見這些東西的蹤影……真是、真是神乎其技啊！”

一時滿座贊聲，大師兄面色如常，更叫這些人高看一眼。

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