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自六朝以來古人比如說士大夫階層和文人墨客等等極力推崇，已經用了太多太多的詩詞歌賦撰寫了大量的文章來讚美長江三鮮，刀鱭、河豚、鰣魚的鮮美。

拋開關於味道的部分不談，其燦爛的、金屬般質地的銀白鱗片和某種鋒利刀劍一樣的形態其實也非常有特點，非常誘人。

不過隱藏在其鱗片之下的，是繁多細小的魚刺，對某些嗜鮮如命但又吐刺乏力的刁鑽嘴巴簡直就是一場純天然綠色無汙染的噩夢。

行吧，其實也不用那麼刁鑽的嘴巴...

刀鱭細小的魚刺多到什麼地步以及需要多麼靈活的舌頭呢，大概就介於沒有男朋友的小姐姐望而卻步但有男朋友的小姐姐可以嘗試挑戰這樣子吧。

emmmm...

不過嘛！

刀鱭清蒸，原模原樣原滋原味，一壺清茶抑或一杯老酒，三兩好友慢啖細酌，連吃魚吐刺這種事也可以因溫吞緩慢的時間而變得雅緻起來。

但...

林某人身為一個特別合格的廚子和大方、闊氣、喜歡給顧客打折的老闆，是不會讓客人有這種不愉快的體驗的。

刀鱭扁而細長，並不適合用那種常見的三片魚再去血合取肉的方式進行處理——片過之後估摸著就只剩一小層連著皮的肉了。

自古以來刀鱭的做法不外乎是幹煎油炸等等，用酒、醋、糟等等方法使魚刺酥軟。

再就是勞動勞動偉大的廚子們預先處理了，比如林老闆要用的方法：刮茸。

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