方雲宣蒙著雙眼，目不視物，竟然能只憑感覺和味道去控制一道菜的火候，周撼海只覺佩服。文思豆腐看似簡單，卻極難做，不只因為這道菜要把所有配料都切的極細，還因為特別難掌握火候，煮的時間長了或短了，都會直接影響這道菜的口感和味道。

矇眼切豆腐他苦練幾年也能做到，可是矇眼做菜，卻不是隻靠苦練就能練得出來的，除了需要敏銳的感覺，還要有極強的天分和聰敏。周撼海只能嘆老天不公，讓他少了那麼幾分天資聰穎，他怕是窮盡一生，也難做到方雲宣這樣的境界。

第二場，比熱炒。

這一局是要雙方各做六道菜給六位評審品嚐，要兼顧涼熱葷素，搭配合宜。評定時還是老規矩，得花多的獲勝。

限時一個時辰，時間緊迫，方雲宣與周撼海聽完比試規則，就各自忙活起來。

為了今日的迎春宴，歸雲山莊中早就開始準備，各種灶具及肉蛋蔬菜都備得齊全，天上飛的，地下跑的樣樣都有，調料、香料也一應俱全，只等著兩位大廚大顯身手。

周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩飯、河塘素炒、什錦茄子、百合老鴿湯和清蒸鱸魚。

而方雲宣這邊，做的是金玉滿堂、蘆筍拌海參、洛神山楂湯、粽香糯米蒸蟹、五彩匯錦鯉和一道粥。

平常去酒樓吃飯，第一個要在意的，就是這家酒樓的飯菜好不好吃。刀工雖然是基本工，顧客們卻很少注意，他們更為直觀地，是關心菜做出來的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花，入口後的味道卻跟柴火棍似的，那也沒人會誇你好。

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