組織一直在試圖讓長江流域恢復其生態，甚至不止一次投放過鰣魚幼苗，但目前都尚未建起見效。

所以，哪怕生長在長江流域的夏安然，小時候也沒有吃到過鰣魚的鮮美，只從外公口中聽聞過它的味道，在聽得口水滴答滴答的同時又遺憾無比。

洄游時期的魚類是其穀氨酸鈉含量最高的時候，眾所周知，穀氨酸鈉正是人類鮮味的來源，也是味素和雞精的主要來源。

鮮味，是人類永遠無法用確切的語言和準確的詞彙形容的一種味覺。

所以夏安然對於這一頓鰣魚的期待程度，甚至要高於之前吃到的河豚宴。

既然是作為宴席，那麼當然不會只有鰣魚這一道主菜，這家酒店以做鰣魚出名，但是他的宴席其餘配菜絲毫不遜色。

太湖第一道漁網捕撈而出的小蝦被油爆後過醬，錶殼酥脆，尖刺已剪，可以帶著殼吃，蝦肉受熱收縮，和殼子之間的空隙處此時充盈著鹹甜味的醬汁，一隻入口，滿口生香，是最佳的下酒菜。

一同被撈起的銀魚一路冰鮮運到汴京，同雞蛋共炒，水路雙鮮共舞，味美異常。

配菜還有一道高湯香螺，這個螺的種類夏安然並不認識，他感覺應該是海螺，但是又不像，因為個頭有些小，倒是像河螺，他沒有在此糾結太久，只感覺螺肉爽脆，坦白說螺肉並不是一種容易入味的東西，尤其是清淡的湯煮，煮久了肉質便容易老，但是煮短了味道又進不去。

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