仔細用舌頭感覺，還能嚐到一股甜到人心裡去的甜蜜，分毫不膩，有種自然地濃醇甜香。

工作人員是怎麼介紹的來著？

“牛尾選用了遞到的黃牛尾，肉質老嫩適度，勁道又軟滑。紅棗是正宗的山東金絲小棗，足量，避免味薄。”

難怪好吃得叫人舌頭·都想吞下去。

“真的非常出色！我本來以為我會吃不慣華夏菜的。”U國新上任的參贊也不吝讚美，“這顯然是個非常好的開始！”

西方人一貫情感比較外化，但至少他們臉上的笑容和驚喜的表情證明這份喜愛讚歎沒有任何水分。總理微笑著頷首：“的確——這道菜的味道和我之前吃過的不大一樣，但我覺得味道似乎更加醇厚。”

如果白越能聽到他的讚許，大概會覺得心思沒有白費吧。為了這道菜，他精心選用了原材料，然後用刀親自切牛尾——這工序本來是可以讓幫廚來做，但他怕他們掌握不好在關節處切斷牛尾的訣竅，於是親自上手，就為了切斷關節放血能放得乾淨，這樣才能避免之後烹飪出來的牛尾口味不正。

牛尾浸泡在涼水中好幾個小時，直至水色變紅，異味滌淨，這才撈出，與涼水放入鍋中燒開，撇淨浮沫。燒鍋，溫火將豆瓣醬煸炒出香味，吐紅油的時候加黃酒，早就熬得釅釅的雞湯添進去，燒開，放雞架骨墊在鍋底（保證牛尾不碰鍋底），再添紅棗、牛尾、蔥薑蒜、白糖、精鹽、五香粉、胡椒粉等細細燒開，讓小火舔著鍋底，直到牛尾軟爛湯汁收稠。

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